Мармиты различаются в зависимости от видов блюд для которых они предназначены. Емкости для первых блюд поддерживают оптимальный уровень влажности, а в емкостях для вторых блюд пища не засыхает, не пригорает и не меняет своего вкуса. Кроме супов и гарниров в мармитах могут храниться и соусы.
